餐具正確洗滌消毒法有哪些？
瀏覽： 發布日期：2019-06-08
餐具在消毒前，必須徹底清洗干凈。餐具洗滌的方法及要求如下：
（一）清除餐具上殘剩的食物倒入垃圾或廢棄物桶中，然后用水沖一下，使餐具上的食物殘渣得到較好的清除；（二）刷洗餐具上的油跡或污物。其步驟及要求：
（1）使用45℃左右的熱水；（2）加入餐具洗滌劑；（3）將餐具置入水中浸泡1-2分鐘；（4）認真刷洗餐具的表面；（5）檢查餐具的潔凈情況。不潔凈的進一步刷洗。
常用的餐具消毒方法：
（1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
化學消毒即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。化學消毒的要求：
（1）選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；（2）使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；（3）將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；（4）餐具消毒完畢后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。
洗碗機消毒使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下列問題：
（1）餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；（2）洗機工作水溫控制在80℃左右；（3）洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換；（4）洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。